Ystäväni menee naimisiin huomenna. Ja kuten tapana on, järjestimme ystävälleni polttarit tuossa muutama viikko sitten. Polttarit pitivät sisällään sarjan erilaisia yllätyksiä, joista ensimmäisenä oli kaverin synttäreiltä nippusiteissä lähtö kohti Forssaa. Tiedän ystäväni ykkösluokan lihansyöjäksi ja päätimmekin porukassa, että tarjoamme hänelle ikimuistoisen aterian. Usean tunnin puuhastelun jälkeen ruokana olikin 3:n ruokalajin mättöillallinen, jossa oli käytetty pelkästään eläinkunnan tuotteita (sen verran tuo on kyllä epätosi, että kuuden hengen safkaan meni 1 sipuli). Tarjolla oli niin äijäkokoisia pihvejä (polttarisankarin pihvi lähenteli siinä puolta kiloa), juustomunakasta ja eeppisiä pekonikilppareita. Viimeisen näistä ohje teille tässä:

Pekonikilpikonnat

3 pakettia pekonia
500-600g jauhelihaa
1 kananmuna
1 paketti nakkeja (esim. popsi tms.)
1 sipuli
1 pkt koskenlaskijajuustoa (näissä käytetty viherpippuri versiota)
korppujauhoja

Valmista jauhelihataikina: jauheliha, pilkottu sipuli ja kananmuna kulhoon, sekoita. Sinne vaan sormet sekaan, helpointa sekoittaa käsin. Lisäile korppujauhoja kunnes taikina on kiinteää. Tämä on tärkeää, koska muuten kilppari ei pysy kasassa. Mausta taikina makusi mukaan. Maustamisessa kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että ko. safkassa on aika lailla suolaa pekonin muodossa, joten suolaa ei kannata liiaksi tunkea taikinaan.

Puno pekonista 3 mattoa. Jokaista mattoa varten tarvitset 8 siivua pekonia, mikä onkin noin suunnilleen normi määrä paketillisessa pekonia. Helpoiten tuo käy, kun laitat ensin vaikkapa leikkuulaudalla vieriviereen 4 siivua pekonia, taitat joka toisesta päästä hännät sisäänpäin, lisäät pekoninsiivun taitoskohtaan, taitat päät takasisin, taitat vastaavasti toiset päät tämän siivun yli, lisäät uuden siivun, taitat päät takaisin, jne.

Tee taikinasta 6 saman kokoista pihviä. Lätkäise jokaiselle matolle yksi pihvi, leikkaa koskenlaskijasta reilu siivu pihvin päälle ja toinen pihvi sitten koko moskan päälle.

Pilko yht. 9 nakkia puoliksi. Tässä voi käyttää hieman luovuutta, leikellä varpaita ja suuta nakeille ja vaikkapa viistottaa "hännäksi" tulevan nakinpuolikkaan. Sijoittele nakit niille kuuluviin paikkoihin (neljä kulmiin jaloiksi, 1 pääksi, 1 hännäksi) taittele pekonit pihvin keskelle niin, että nakkien päät jäävät näkyviin väleistä. Käännä kilpikonna ympäri (niin että pekonin päät jäävät kilpikonnan mahan alle) ja sijoita pellille.

Paista kilppareita uunissa 200 asteessa, kunnes mokomat ovat kypsiä. Paistomittari on voitokasta tässä, Tökkää läskeimpään (et saa niistä kuitenkaan tasakokoisia) kilppariin mittari paksuimpaan kohtaan ja paista kunnes sisälämpötila huitelee siinä 67-70 asteen nurkilla. Älä pelkää, vaikka ko. lämpötila onkin vähän korkea lihalle, pekonimatto pitää hyvin kosteuden kilpparin sisällä ja juusto antaa lisäkosteutta.

Sitten vaan kilpparit uunista ja lihansyöjän eeppinen mättölounas on valmis.


(kuva by Bestman, käytetty törkeästi ilman lupaa. Sori, Timo ":D")

Eilen teki kovasti mieli keittoa. Perus nakkikeitto ja toisaalta taas perus tomaattikeitto jauhelihalla (joista molemmat ovat vakiintuneita ruokia päivittäisenä pääateriana arkipäivisin) ei kuitenkaan kuulostanut kovin houkuttelevalta. Läräillessäni netistä reseptejä keiton ideointiin törmäsinkin jossain pekonikeiton reseptiin. Sitä sitten vähän muokattuani enemmän ruokaisaksi (makkaraa, pitää olla makkaraa) keitto muuttuikin valmistusvaiheessa sitten enemmän pataruuaksi.

Punainen Makkara-Pekonipata
(4-6 annosta, riippuu onko treenipäivä vai ei)

1 paketti pekonia (käytin: Pirkka Pekoni 140g)
1 paketti lenkkimakkaraa (Pirkka Lenkki 540g)
1 sipuli
0,5 l tomaattimehua (käytin: Pirkka Tomaattimehu)
1 paketti tomaattimurskaa (käytin: Pirkka Chili-tomaattimurska)
1 lihaliemikuutio
140 g spagettia (Käytin: Myllyn paras täysjyväspagetti)
0,5 l vettä

Paloittele pekoni, makkarat ja sipuli. Paista pannulla pekonia, niin että rasva irtoaa. Lisää makkarat ja sipuli, paista kunnes sipuli pehmiää. Laita tomaattimehu ja -murska kattilaan, lisää vesi. Kaada paistinpannulta makkara-pekoni-sipuliseos kattilaan sekaan, odota kunnes seos kiehuu. Lisää joukkoon spagetti pätkittynä noin kolmeen osaan (helpottaa havaittavasti syömistä). Keitä kunnes spagetti on kypsää.

Maustamiseen käytin Santa Maria Pasta Rossa maustemyllyseosta, n. teelusikallisen cayannepippuria sekä vähän tavallista pippuria. Koska suurin osa mauista tässä sapuskassa on todella neutraaleja, maustamiseen voi käyttää suunnilleen mitä tahansa mausteita. Suolaa ei kuitenkaan kannata kovin paljoa lisätä, lihaliemikuutio ja pekoni kun tuovat hyvin runsaasti suolaa tähän ruokaan.

Siinähän se. Tässä kun on ollut syksyn aikana tavoitteena 10 kg pudottaminen (josta hyvää tahtia onkin lähtenyt jo 6 kg), tarkkailen hyvin tarkasti sapuskan energiasisältöjä. Kyseinen ruoka on aika rasvapainotteinen johtuen pekonista ja makkarasta, mutta kevyemmäksi sitä saa helposti vaihtamalla tuon peruslenkkimakkaran vaikkapa kevytversioon tai kevytnakkeihin. Reseptin mukaan valmistettuna ravintoarvot näyttävät sataa grammaa kohden tältä (annoskoko itselläni on noin 400-500 g, eli yksi kulhollinen):

Energia: 104 kcal
Proteiinia: 3,9 g
Hiilareita: 8,6 g
Rasvaa: 6,3 g
Kuitua: 1,2 g

2 valmista kakkupohjaa

Kostutusliemi:
1 dl vahvaa, kylmää kahvia
1 rkl sokeria

Mascarponetäyte:
1 dl kuohukermaa
200 g mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruslikööriä, esim. Cointreau

Lisäksi:
4 dl mustikoita
n. 2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Ota esille 4 lasia joiden vetoisuus on noin 2 dl. Leikkaa kakkupohjista lasien pohjan kokoisia pyöreitä paloja. Sekoita kahvi ja sokeri keskenään. Valmista täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokerit ja likööri mascarponejuustoon. Nostele kermavaahto joukkoon. Lado yhdet kakkupohjat astioihin. Kostuta pohjat tilkalla kahviseosta.Lusikoi kolmannes mustikoista ja mascarponetäytteestä päälle. Lado ja täytä loput kaksi kerrosta samalla tavalla. Siivilöi kaakaojauhe annosten päälle. Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua. 


 

1 pkt lehtitaikinaa

Täyte:
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
5 rkl oliiviöljyä
250 g tuoretta pinaattia
2 dl tuoreita hienonnettuja yrttejä, kuten persiljaa.
1 pkt fetajuustoa
2 kananmunaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Voiteluun:
1 kananmuna

Anna lehtitaikinan sulaa pakkausksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppua kevyesti reilun kokoisessa kattilassa. Hienonna pinaatinlehtiä pienenmmiksi ja lisää pinaatit kattilaan. Sekoita ja anna niiden pehmentyä ja vetäytyä kasaan. Nosta kattila syrjään ja anna jäähtyä. Lisää sitten yrtit, hienonnettu fetajuusto, kananmunat ja mausteet.  Kauli taikina sopiviksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Täyty levyt ja kääri reunat alle. Voitele pinta vatkatulla munalla. Paista 225 asteisen uunin alaosassa noin 30 minuuttia, kunnes pasteijat ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

1 pkt halloumijuustoa
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja

Paistamiseen:
oliiviöljyä

Tarjoiluun:
Sitruunalohkoja

Leikkaa juusto noin kuudeksi viipaleeksi. Riko muna ja vatkaa sen rakenne rikki haarukalla. Mittaa korppujauhot lautaselle. Kääntele juustoviipaleet ensin munassa ja sitten korppujauhoissa. Paista juustoviipaleet kuumassa öljyssä kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Tarjoa juusto heti sitruunanlohkojen ja salaatin kera.